martes, 13 de marzo de 2012

CEBADA


Hordeum vulgare. Familia: gramíneas.

Nutritiva, antitusígena y emoliente
Se ha utilizado en caso de tos irritativa y espasmódica, tradicionalmente se recomienda como emoliente, es decir, para proteger las mucosas y ablandar la parte inflamada. La malta de cebada es un alimento recomendado para personas con digestiones difíciles.

Descripción de la planta
Planta herbácea anual, con tallos erectos y glabros (liso, sin pelos), de 1 a 1,2 m de altura. Sus hojas son agudas y laminares, miden de 15 a 20 cm de largo. Sus flores se agrupan en una espiguilla terminal angulosa que se compone de tres espiguillas sesiles dispuestas sobre cada nudo de un raquis articulado, característica que la diferencia del trigo. El fruto o grano es una cariópside.

Hábitat
Originaria de Egipto y del Oriente Próximo, aunque actualmente se cultiva en todas las zonas templadas del planeta.

Modos de presentación
Semillas, preferiblemente perladas, es decir una vez quitada la vaina y el salvado.

Datos de interés
Receta para la tos:
  • 100 g de semillas
  • 1 l de agua
Hervir las semillas en el agua. Tomar cuanto se quiera, sin dosificación, ya que la cebada es un alimento y no posee ninguna contraindicación.

La cebada fermentada se denomina “malta”, sustituto del café, posee principios activos parecidos a la adrenalina, además tiene fermentos, como la “maltina” que favorece la digestión de los hidratos de carbono.

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